Дегустатор Макс Поляков о плюсах и минусах нового сыра Мурка
Блог
Главная

Макс Поляков делится секретами сочетания хороших сыров с разными напитками

Макс Поляков о секретах сочетания хороших сыров с разными напитками

Люди, которые только открыли для себя мир сыров, часто задаются вопросом о том, с какими напитками лучше всего наслаждаться сыром? Или как правильно подать этот продукт для гостей, чтобы дополнить дегустацию? В нашей стране практически каждый считает, что с сыром сочетается только вино. Конечно, это классическое сочетание даже во Франции, однако это далеко не единственный напиток для раскрытия вкуса. Макс Поляков делится интересным фактом: оказывается, есть страны, где этот продукт вообще не сочетают с вином!

Сыр с безалкогольными напитками

Кофе считается совсем нетрадиционным дополнением сыра, и французы настаивают на том, что напиток перебивает вкус. У нас его даже привыкли есть на бутерброде с чашечкой кофе. Макс советует попробовать соединить чашечку эспрессо с кусочком Цварт: он отличается соленым вкусом с легкой горчинкой. Также можно попробовать соединить с Гудбрандсдален, у которого приятный карамельный вкусовой оттенок. Еще подойдет несколько вариантов мягкого сыра: Бри, Куломье и Маруаль. Кусочек этих сортов можно просто положить в кофе и насладиться нежно-кремовым напитком.

Как не удивительно, но чай служит катализатором тонких вкусовых оттенков, который поможет раскрыться продуктам с многослойными вкусами. Тут даже не важно какой чай будет. Но как профессионал Макс Поляков советует выбрать легкий зеленый сорт чая с мягкими кремовыми сортами. К сладким чаям подходят соленые виды, если у чая сильный земляной вкус лучше выбрать выдержанный. Хорошим вкусовым сочетанием будут Улун и Чеддер, Дарджиллинг и Ракллет, Ассам с козьим, а также Пуэр и Рокфор.

На время дегустации, чтобы раскрыть полноту вкуса, лучше взять обычную негазированную воду. Так ощущается полная гамма вкусов.

Необычным дуэтом для этого продукта станет сок, только не пакетированный, а фрэш. Однако лучше воздержаться от цитрусовых: у них слишком яркий вкус, который «забьет» любой другой продукт.

Сочетание сыров со слабоалкогольными напитками

Макс Поляков напоминает о том, что многие забывают о возможности сочетать этот продукт с пивом и сидром. Хотя пиво отлично раскрывает вкусовую гамму пряных и пикантных сортов и позволяет получить удивительное наслаждение. Здесь хорошо «смотрятся» вместе нефильтрованное пшеничное с Моцареллой, Фетой и французскими из козьего молока, к коричневому элю лучше выбрать более соленое лакомство, а Рокфор и Горгонзола дополнят крепкий эль.

Сидр пока еще обделяется вниманием в нашей стране, хотя в Европе уже заслужил популярность у женской половины. К этому напитку идеально подходят все сорта с белой плесенью, особенно Макс Поляков советует присмотреться к видам Камамбер, Мюнстер. Подойдут практически все сорта, которые производят на севере Франции.

Сочетание с крепким алкоголем

Нам не привыкать, что многие крепкие алкогольные напитки в стране «закусывают» сыром, в европейских странах крепкие напитки смакуют так же, как выдержанные продукты. Эксперт предлагает отнестись к элитным алкогольным напиткам и подобрать к ним сорт с насыщенным вкусом. Такой фантастический дуэт раскроет новые грани вкуса как алкоголя, так и сыра.

Оставьте свой комментарий